Curry de légumes d’été et Dhal de lentilles corail

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Une recette dénichée dans le mag offert par mon biocoop, je n’ai pu résisté pour la tester et tout le monde à fondu de plaisir à table à la maison 🙂
Je te rapelle que sur quatre à la maison, nous ne sommes que deux végé mais je mixte mes recettes aux deux autres personnes en accompagnement souvent, cela leur permet de tester et en plus j’ai la joie qu’ils approuvent à chaque fois !
Donc cette fois-ci il te faut pour cette recette aux parfums créole :
Pour 4 personnes :
* Pour le curry
* 1 poivron
* 1 aubergine
* 1 oignon
* 1 gousse d’ail
* 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 2 cuillères à café de tamari
* 400ml de lait de coco
* 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre ciselée
* 2 cuillères à café de curcuma moulu
* 1/2 cuillère à café de cardamone moulu

* Pour le Dhal
* 200g de lentilles corail
* 2 échalottes
* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
* 20cl de crème de riz
* 500ml de bouillon de légumes
* 2 cuillères à soupe de coulis de tomates

Recette :
Emincer l’ognon et l’ail et couper les légumes en morceaux de taille moyenne.
Faire sauter avec l’huile d’olive à feu vif quelques minutes, ajouter les épices puis cuire à feu moyen environ 5minutes.
Ajouter le tamari puis le lait de coco et cuire à feu doux jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes.
Assaisonner et ajouter la coriandre juste avant de servir.
Dans une casserole, faire revenir les lentilles avec les échalottes dans l’huile d’olive à feu vif quelques minutes.
Ajouter le bouillon et cuire 15 minutes à feu moyen.
Ajouter la crème et le coulis et cuire encore 5 minutes.
Assaisonner et servir 🙂

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